焦谷氨酸钠
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鸡精加热致癌？科学解读调味品的安全密码
最近，一则关于“鸡精加热致癌”的消息在社交平台上不胫而走，让不少家庭主妇感到恐慌。作为一名从事食品科学与化工研究多年的业内人士，我经常被问到这类问题。今天，我们就从化学、化工和生物的角度，深入剖析鸡精的成分、特性及其在烹饪中的变化，用科学的眼光看待这一日常调味品。 鸡精的化学本质：鲜味的科学构成 要理解鸡精在加热过程中的变化，首先需要了解它的基本成分。鸡精并非单一化合物，而是一个经过精心设计的复合…
