食品用香料
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烤红薯的“科技”香气：是风味魔法，还是信任危机？
这两天，“烤红薯香精”上了热搜，让无数秋冬街头的美好记忆瞬间蒙上了一层疑虑。作为一个常年与风味分子和食品工艺打交道的工程师，我的朋友圈也被这个话题刷屏了。有人大呼“天塌了”，痛斥“科技与狠活”无孔不入；也有人不以为然，觉得食品添加剂合规使用无可厚非。今天，我想从一个专业视角，剥开这枚热乎乎的“红薯”，聊聊香气背后的科学、工业与现实。 天然烤薯香：一场精密的“美拉德反应”交响乐 首先，我们必须为天然…
