辣椒红色素
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辣椒红：从厨房火辣到食品工业的“点睛之笔”，一位食品化学家的深度解读
每当我们在货架上拿起一包色泽诱人的橘红色薯片、一瓶开胃的辣椒酱，或是一块橙黄明亮的糕点时，我们很少会去思考：是什么赋予了它们如此统一而稳定的诱人色泽？作为一名长期与食品配料和添加剂打交道的研发人员，我想告诉你，这背后很可能有一位来自自然界的“着色大师”——辣椒红（Paprika Red, Capsanthin）在默默工作。 今天，就让我们抛开对“食品添加剂”的刻板疑虑，从科学和应用的视角，深入了解…
