赤藓糖醇

最近，蜜雪冰城在北美外卖平台上预售的套餐引起了我的注意——不是因为其亲民的3.99美元定价，而是那令人咋舌的糖度选项：120%、150%、甚至200%糖度。作为一名长期研究食品化学与消费者行为的科研人员，我看到的不仅是一杯奶茶，更是一个精心设计的“化学-生物-心理”复合系统。蜜雪冰城的北美之旅，本质上是一场关于甜味科学、感官工程与消费文化的精准实验。 甜味的“剂量-响应”曲线：为什么糖度可以超过1…

作为一名在食品科学与应用化学领域工作了十几年的研发人员，我见证了食品添加剂行业从“谈添色变”到逐渐理性认知的整个过程。每一次国家标准的更新，都不只是一纸文件的变更，而是技术、市场和消费者认知共同演进的结果。近期发布的，将于2025年正式实施的食品添加剂新规（主要指GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关配套法规的更新），正是这一演进的最新里程碑。 这次修订，绝不仅仅是增减几个使…