磷酸二氢钙

在食品工业中，膨松剂是赋予制品疏松多孔结构的关键添加剂。通常，人们熟知的小苏打（碳酸氢钠）或泡打粉是膨松剂的典型代表。然而，碳酸钙是否属于膨松剂，其作用原理如何，与其他膨松剂有何区别，以及在实际食品中的应用情况，是值得深入探讨的话题。 一、碳酸钙作为膨松剂的原理 碳酸钙本身并非传统意义上的快速产气型膨松剂。在食品加工中，碳酸钙通常不作为单一膨松剂使用，而是作为复合膨松剂的重要组成部分。其膨松原理主…

作为一名长期从事食品添加剂与配料研究的化工技术人员，我常常被问及各种成分的作用与安全性。其中，有一个名字听起来既陌生又熟悉的化合物——碳酸二氢钙，频繁出现在一些食品的配料表中，却鲜少被消费者真正了解。今天，我们就来深入探讨一下这个在幕后默默发挥重要作用的食品添加剂。 它究竟是什么？简单来说，碳酸二氢钙，也被称为酸式碳酸钙或重碳酸钙，化学式为Ca(HCO₃)₂。但在食品工业的语境下，我们通常所说的作…

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