油酸 (Oleic Acid)
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橄榄油胆固醇含量高吗？一位食品化学研究者的深度解读
每次和朋友们聊起健康饮食，橄榄油总是一个绕不开的话题。常常有人带着疑惑问我：“听说橄榄油很健康，但它胆固醇含量高不高？有心血管风险的人能不能吃？” 这背后，其实隐藏着一个普遍存在的认知误区。今天，我就从食品化学和营养科学的角度，带大家彻底厘清橄榄油与胆固醇之间的真实关系。 核心结论先行：橄榄油本身不含胆固醇 让我们先斩钉截铁地给出一个科学定论：纯粹的植物源性橄榄油，其本身不含任何胆固醇。 …
