单不饱和脂肪酸（油酸）
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橄榄油：糖尿病患者的黄金液体？
引言：当古老饮品遇见现代代谢疾病 作为营养化学领域的研究者，我常常被问到：“橄榄油真的对糖尿病患者有帮助吗？”这问题看似简单，背后却涉及脂肪酸化学、胰岛素信号通路和慢性炎症调控等多个复杂领域。记得我的同事，内分泌专家张教授曾分享一个案例：他的糖尿病患者李女士，在合理饮食调整中加入优质橄榄油后，不仅血糖控制更稳定，连多年的轻度脂肪肝也有所改善。这不禁让我们思考：橄榄油究竟有何特殊之处？ 橄榄油的化学…
