食品级碳酸氢钠采购需求及相关特性解析
一、采购需求
我司现需采购食品级碳酸氢钠2.00吨，要求为食品级标准。收货地址位于四川省自贡市，报价截止日期为2025年12月06日23:59:59。希望各供应商积极提供优质产品及合理报价，若有任何疑问或需进一步沟通的事宜，可随时与我们联系。
二、物理性质
食品级碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），又称小苏打，是一种白色细小晶体。在常温下，其密度约为2.20g/cm³ 。它可溶于水，水溶液呈弱碱性，溶解度随温度升高而略有增加。在空气中稳定，无吸湿性，但易吸收空气中的二氧化碳而逐渐转化为碳酸钠。其晶体结构较为疏松，具有一定的流动性，便于储存和运输过程中的装卸与搬运。
三、化学性质
碳酸氢钠是一种酸式盐，具有典型的酸碱反应特性。它能与酸发生剧烈反应，产生二氧化碳气体，例如与盐酸反应的化学方程式为：NaHCO₃ + HCl = NaCl + H₂O + CO₂↑ 。在加热条件下，碳酸氢钠会分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳，化学方程式为：2NaHCO₃ △ Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑ 。此外，它还可以与某些碱发生复分解反应，如与氢氧化钙反应，根据反应物比例的不同，会生成碳酸钙沉淀等产物。
四、用途
在食品行业中，食品级碳酸氢钠是一种广泛应用的膨松剂。当它在面团或面糊中受热分解时，产生的二氧化碳气体能使食品内部形成多孔结构，从而让食品变得松软可口，例如在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时经常使用。同时，它还可用于调节食品的酸碱度，作为酸度调节剂，以保证食品的品质和稳定性。在食品加工过程中，它还能起到缓冲作用，防止食品因酸性物质过多而变质。此外，在一些食品的腌制过程中，适量添加碳酸氢钠可以缩短腌制时间，改善食品的风味。
五、运输和注意事项
（一）运输
在运输过程中，应将食品级碳酸氢钠放置在干燥、通风良好的车厢内，避免受潮和雨淋。运输工具应保持清洁，无油污和其他污染物，防止对产品造成污染。要轻装轻卸，避免剧烈碰撞和摔落，以免包装破损导致产品泄漏或受到污染。运输过程中应远离火源和热源，因为碳酸氢钠虽然相对稳定，但在高温下可能会分解。
（二）使用
在使用食品级碳酸氢钠时，操作人员应佩戴适当的防护用品，如手套和口罩，避免直接接触皮肤和吸入粉尘。由于其水溶液呈弱碱性，若不慎接触到眼睛或皮肤，应立即用大量清水冲洗，并及时就医。在使用过程中，要按照规定的用量添加，过量使用可能会影响食品的口感和质量。储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，同时要与酸性物质分开存放，防止发生化学反应。开封后的产品应尽快使用完毕，若发现有结块、变色等异常现象，应停止使用。
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