饱和脂肪酸
-
椰子油与胆固醇迷思：化学专家解读这颗“争议之星”
每当谈到健康食用油，椰子油总是被推上风口浪尖。有人说它是“超级食物”，能预防一切疾病；也有人指责它是“血管杀手”，饱和脂肪含量比猪油还高。其中最核心、最让人困惑的问题莫过于：椰子油含有胆固醇吗？ 作为一名长期从事脂质化学与营养学交叉研究的科研人员，我今天就想拨开迷雾，从化学本质和代谢科学的角度，把这个问题讲清楚。 直击核心：椰子油的化学成分里到底有没有胆固醇？ 让我们先说结论，这是一个明…
