食品发酵
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酵母：是食品添加剂，还是天然“魔术师”？一个化工与食品专家的深度解析
每当我们在家中烘焙面包，看着面团在温暖处缓缓膨胀，散发出令人愉悦的麦香时，那背后默默工作的“功臣”正是酵母。在日常生活中，酵母常以小袋干粉或新鲜块状的形式出现在超市货架，许多人视它为厨房常备的“配料”。但若从食品科学、化工法规的严格视角审视，这个我们熟悉的小伙伴究竟属于食品原料，还是被归类为“食品添加剂”？这个问题不仅关乎科学定义，更牵动着消费者认知、行业实践与法规标准。作为一名长期从事食品科学与…
