酚类化合物 (Phenolic Compounds)
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橄榄油是纯素饮食吗？一位食品化学师的深度解析
在倡导健康与可持续生活的今天，纯素饮食和地中海饮食中的明星——橄榄油，都备受推崇。然而，一个看似简单的问题却时常引发讨论：橄榄油是纯素的吗？ 作为一名长期从事食品成分与工艺研究的化学师，我的答案是：从成分和生产工艺的本质上讲，是的，橄榄油是纯植物来源的纯素食品。 但这个问题之所以值得深入探讨，是因为它触及了纯素主义的核心伦理维度、现代食品加工的灰色地带，以及我们如何科学地审视日…
