营养成分
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甜蜜的科学：从分子结构到生活实践的糖化学解密
作为一名与碳水化合物打了大半辈子交道的化学研究者，我常常对“糖”这个字所引起的复杂情感感到着迷。它既是生命的燃料，也是健康的隐忧；是厨房里不可或缺的调味品，也是实验室中结构精巧的分子。今天，我想邀请你暂时抛开对糖的简单好恶，从一个更本质的视角——化学的视角，来重新认识这个我们既熟悉又陌生的化合物。你会发现，它的世界远比你想象的更精妙，也更深刻地影响着我们的每一天。 一、 糖并非单一物质：一个庞大化…
