营养强化剂

作为一名在食品科学与添加剂应用领域工作了十几年的研发人员，我每天打交道最多的，除了各种原料，就是那些名字听起来有点“化学”、常被公众误解的食品添加剂。今天，我想和大家聊聊其中一位“低调的实力派”——磷酸二氢钙。当你在面包、糕点、奶粉甚至一些饮料的配料表中看到它时，不必紧张，它并非“洪水猛兽”，而是现代食品工业中一位至关重要的品质守护者与功能构建师。 认识磷酸二氢钙：定义与化学特征 磷酸二氢钙，其化…

在日常饮食的幕后，无数食品添加剂默默发挥着稳定、凝固、风味调节等关键作用。其中，氯化镁作为一种历史悠久且功能独特的化合物，尽管名字听起来充满“化学感”，却在我们的餐桌上扮演着不可替代的角色。今天，让我们从一个食品科学与化工应用交叉领域的实践者视角，深入剖析氯化镁作为食品添加剂的定义、核心属性及其与食品工业实践的深刻联系。 氯化镁的本质：不仅是凝固剂 首先，我们需要正本清源。食品添加剂氯化镁，通常指…