胰岛素抵抗

最近，“适量喝咖啡能防癌”与“这样喝咖啡反而促癌”的话题在健康领域引发了广泛讨论。一则基于《营养学杂志》的研究，用数据揭示了无糖咖啡与加糖咖啡对癌症风险截然不同的影响。作为一名长期关注食品化学与代谢健康的研究者，我认为这一热搜绝非简单的“能不能喝”的判断题，而是一个绝佳的窗口，让我们得以深入探讨食物中化学成分、人体代谢反应以及慢性疾病之间复杂而精妙的联系。这篇文章，我将抛开泛泛而谈，从化学与生物学…

最近社交平台被#调整吃饭顺序有助控血糖#的话题刷屏，随之而来的是各种关于低GI食品的讨论与误解。作为一名长期从事营养生物化学研究的科研人员，我既感到欣慰——公众终于开始关注食物与血糖的复杂关系，又深感担忧——大量简化标签正在掩盖问题的本质。今天，让我们抛开营销话术，从分子层面看看这场围绕我们每一餐的血糖战争究竟是怎么回事。 血糖反应的生物化学本质 当我们谈论血糖控制时，实际上是在讨论一套精密的生物…