碳酸钠作用机理
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引言：不止于“碱面”的日常伙伴
当你嚼着劲道爽滑的拉面，品尝着蓬松酥脆的苏打饼干，或是享用一杯色泽黑亮、风味醇厚的碱性矿泉水时，你可能不会想到，在这些截然不同的食物背后，站着同一位默默无闻的“功臣”——碳酸钠。对许多家庭主妇而言，它可能是橱柜里那包名叫“碱面”的烹饪帮手；在食品工程师的配方表上，它则是一个严谨的代号：E500(i)。今天，让我们从食品科学与工业应用的交叉视角，揭开食品添加剂碳酸钠的神秘面纱，看看这看似普通的白色粉…
