焦磷酸二氢二钠
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泡打粉：是食品添加剂吗？烘焙师和化学家的深层对话
想象一下，当你咬下一口蓬松柔软的蛋糕，或是品尝一块酥脆可口的饼干时，你是否想过是什么赋予了它们如此完美的质地？在许多情况下，这背后默默发挥作用的英雄正是我们今天要探讨的主角——泡打粉。这个在厨房中司空见惯的小罐子，常常引发一个根本性的疑问：它究竟是一种“食品添加剂”，还是仅仅是普通的“食品配料”？这个问题看似简单，却涉及食品科学、法规标准与日常认知的交叉地带。让我们从专业视角出发，揭开泡打粉的真实…
