活性氧自由基
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咖啡的两面：从化学分子到健康博弈的科学解读
最近，“适量喝咖啡能防癌”与“这样喝咖啡反而促癌”的话题在健康领域引发了广泛讨论。一则基于《营养学杂志》的研究，用数据揭示了无糖咖啡与加糖咖啡对癌症风险截然不同的影响。作为一名长期关注食品化学与代谢健康的研究者，我认为这一热搜绝非简单的“能不能喝”的判断题，而是一个绝佳的窗口，让我们得以深入探讨食物中化学成分、人体代谢反应以及慢性疾病之间复杂而精妙的联系。这篇文章，我将抛开泛泛而谈，从化学与生物学…
