油酸（单不饱和脂肪酸）
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橄榄油真的适合煎炒烹炸吗？化学博士揭开厨房里的科学真相
在追求健康饮食的今天，橄榄油被誉为“液体黄金”，占据了无数厨房的C位。然而，每当我们将它倒入热锅，准备大展厨艺时，心里可能都会闪过一丝犹豫：“听说橄榄油不耐高温，只适合拌沙拉？” 这个疑问犹如一片小小的乌云，笼罩在众多美食与健康爱好者的心头。今天，我们就从食品化学与油脂科学的专业视角，深入剖析橄榄油的“耐热力”，用科学的数据驱散迷雾，看看它究竟能否担当起中式烹饪的重任。 橄榄油的身份密码：不只是脂…
