水解胶原蛋白
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胶原蛋白肽：从巨型分子到活性小分子的转化之旅
引言：当古老蛋白质遇上现代生物技术 作为从事生物化工研究二十年的科研人员，我至今仍清晰记得第一次在电子显微镜下观察到胶原蛋白纤维的那一刻——那些排列整齐的三股螺旋结构，像极了精心编织的缆绳。但今天我们要讨论的不是这些“缆绳”本身，而是它们的“解构产物”：胶原蛋白肽。这个在保健品、化妆品和功能食品领域炙手可热的物质，究竟是如何从庞大的胶原蛋白分子变成小分子肽段的？让我们从专业视角，揭开这一转化的技术…
