氧化应激

最近，“适量喝咖啡能防癌”与“这样喝咖啡反而促癌”的话题在健康领域引发了广泛讨论。一则基于《营养学杂志》的研究，用数据揭示了无糖咖啡与加糖咖啡对癌症风险截然不同的影响。作为一名长期关注食品化学与代谢健康的研究者，我认为这一热搜绝非简单的“能不能喝”的判断题，而是一个绝佳的窗口，让我们得以深入探讨食物中化学成分、人体代谢反应以及慢性疾病之间复杂而精妙的联系。这篇文章，我将抛开泛泛而谈，从化学与生物学…

窗外寒风凛冽，室内温泉热气蒸腾，这本该是冬日里最惬意的享受。然而，近期各地医院急诊科陆续接诊的病例，却为这幅温馨画面蒙上了一层阴影——因长时间泡温泉而引发热射病，甚至危及生命。在公众认知中，热射病似乎是夏季户外劳动者的“专利”，但科学告诉我们，危险往往隐藏在认知的盲区里。今天，让我们从化工、化学与生物的交叉视角，深入剖析这个冬季“不速之客”的微观本质与现实联系。 热失衡：当人体“冷却系统”发生生化…

在现代健康观念和材料科学领域，抗氧化性已成为一个备受关注的热门概念。从保健品广告到护肤品宣传，从食品工业到材料保护，这个术语无处不在。但抗氧化性究竟意味着什么？它真的如宣传所说能够延缓衰老过程吗？要深入理解这个问题，我们需要从抗氧化性的基本定义出发，系统地探讨其作用机制和实际应用价值。 抗氧化性本质上是指物质抵抗氧化反应的能力，这种能力通过抑制自由基链式反应或分解过氧化物来实现。在生物体内，抗氧化…