植物油脂化学
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可可脂是乳制品吗？化学与工艺视角下的深度解析
当你在享用一块丝滑的巧克力时，是否曾想过其中关键成分——可可脂——的来源？在许多消费者的认知中，“脂”常常与动物产品产生联想，因此一个常见的问题便产生了：可可脂是乳制品吗？ 作为一个在食品科学与油脂化学领域工作多年的研究者，我可以明确地给出答案：不是，可可脂绝非乳制品。 这不仅仅是一个简单的分类问题，更涉及从植物提取、化学组成到生产工艺的根本性差异。让我们深入探讨一下。 从定义…
