护色剂
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亚硝酸钠：美味与安全之间的“守门人”，我们真的了解它吗？
每当您品尝一片色泽粉嫩、风味独特的火腿，或咬下一口滋味丰富的热狗时，您是否想过，是什么在守护这份美味的同时，也抵御着无形的风险？作为一名长期从事食品化学与安全研究的从业者，我想带您深入认识一位食品工业中极具争议却又不可或缺的“双重角色”——亚硝酸钠。它远非简单的“添加剂”三个字可以概括，而是一个集防腐、护色、赋香与安全博弈于一身的复杂化合物。 亚硝酸钠究竟是什么？定义与核心特征 从化学实验室的视角…
