咖啡因

2025 年 12 月，霸王茶姬陷入咖啡因争议漩涡，某网友称其高浓度咖啡因饮品 “蹭准毒品擦边球” 的言论引发全网恐慌，多位消费者反映饮用后出现心悸、彻夜失眠等症状。该争议直接冲击资本市场，霸王茶姬美股盘中一度跌超 14%，创下上市以来最大单日跌幅。12 月 27 日，上海禁毒官方发声澄清，明确 “抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，证实霸王茶姬等市售茶饮的…

奶茶咖啡因的化学本质与来源解析 每当我们在社交媒体上看到“一杯奶茶清醒到天亮”的帖子时，背后隐藏的其实是一个有趣的化学故事。奶茶中的咖啡因，化学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种天然存在的甲基黄嘌呤类生物碱。它的分子结构包含一个嘌呤环系统，这种结构使得它能够轻松穿越血脑屏障，与中枢神经系统中的腺苷受体竞争性结合。 从植物学角度，咖啡因是茶树（Camellia sinensis）的天然防御物质，能…

最近，蜜雪冰城在北美外卖平台上预售的套餐引起了我的注意——不是因为其亲民的3.99美元定价，而是那令人咋舌的糖度选项：120%、150%、甚至200%糖度。作为一名长期研究食品化学与消费者行为的科研人员，我看到的不仅是一杯奶茶，更是一个精心设计的“化学-生物-心理”复合系统。蜜雪冰城的北美之旅，本质上是一场关于甜味科学、感官工程与消费文化的精准实验。 甜味的“剂量-响应”曲线：为什么糖度可以超过1…