卵磷脂
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磷脂：不只是保健品，更是食品工业的“隐形功臣”
作为一名在食品配料行业深耕多年的研发人员，每当有人问我“磷脂是什么？”时，我总会先反问：“你是在问营养补充剂胶囊里的那个，还是让你吃的巧克力顺滑、面包松软、冰淇淋绵密的关键？” 事实上，两者都是。磷脂，这个听起来充满生化感的词汇，早已悄无声息地渗透到我们日常饮食的方方面面。今天，我们就从食品科学与工业应用的视角，深入剖析这个兼具营养与功能特性的神奇分子。 磷脂的本质：两亲性的结构基石 要理解磷脂在…
