辣椒素类化合物
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香辛料：食品添加剂还是天然风味之源？
定义之争：香辛料在法规中的双重身份 作为一名在食品科学领域工作二十余年的研究者，我经常在行业会议和日常咨询中被问到一个看似简单却极具争议的问题：“香辛料到底算不算食品添加剂？”每次听到这个问题，我都会想起十年前参与国家食品安全标准修订时的激烈讨论，那场持续了三天的专家辩论，至今记忆犹新。 从技术定义上看，香辛料通常指来自植物特定部位（如种子、根、树皮、果实）的干燥产物，用于赋予食品风味。根据国际食…
