蛋白质
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为什么有机溶剂能让蛋白质沉淀？背后原理其实很有意思！
很多人第一次听到“有机溶剂沉淀蛋白质”都会一愣，感觉这像是个化学实验室里的小把戏。但实际上，这背后有着非常扎实的化学和生物化学基础。作为一个长期在有机和生物实验室打转的人，我想用比较通俗又专业的语言和大家聊聊，为什么有机溶剂会让蛋白质乖乖地从溶液里跑出来，形成沉淀，这种方法在科研、医学甚至工业上又是怎么被利用的。 先从蛋白质的本质说起。蛋白质是由氨基酸组成的大分子，这些氨基酸既有亲水的极性侧链，也…
