生物

最近，一则关于车厘子的热搜引发了大众的广泛关注与讨论。一边是“铁含量超柑橘10倍”的营养光环，另一边是“含褪黑素但不能催眠”的理性降温。这颗深红色的浆果似乎被赋予了矛盾的标签——既是补血圣品，又是助眠神器，却又同时被专家提醒“不宜过量”。作为一名长期关注食品化学与营养生物学的从业者，我认为有必要深入剖析这两个热门宣称背后的科学实质，剥开营销的外衣，还原一个真实、立体、可供我们科学食用的车厘子。这不…

每年冬季，车厘子都会成为社交媒体上的“明星水果”，但近期一条热搜却让这个红色美味蒙上了一层阴影。1月4日，一条关于车厘子清洗方法的建议冲上百度热搜榜第19位，医生指出仅用水冲洗无法清除车厘子表面的果蝇幼虫，推荐采用淘米水浸泡去除农药残留，再用盐水浸泡刺激幼虫钻出。这一建议迅速引发广泛讨论——这背后到底有多少科学依据？盐水浸泡真能逼出隐藏在水果中的微小生物吗？今天，我们从化学、生物学和食品科学的角度…

最近一则#医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品#的热搜引发了广泛讨论。上海一位医生的直言不讳——将薯片、奶茶等食品与未来医疗支出直接挂钩——触动了无数消费者的神经。作为食品科学领域的研究者，我想从化学成分、加工工艺和生物效应三个维度，解析这片薄脆马铃薯背后复杂的科学故事。 酥脆诱惑的化学基础：美拉德反应与油脂的完美结合 薯片令人难以抗拒的酥脆口感，本质上是一场精心设计的化学反应结果。当马铃薯薄片在17…

最近，《科学》杂志上一项研究引发了广泛讨论：全球变暖可能最终导致冰河时代。这听起来像是科幻小说中的情节，却是地球历史上真实上演过的剧本。作为一名长期研究地球生物地球化学循环的科研人员，我想带大家走进这个看似矛盾却蕴含深刻科学原理的气候机制。 地球的天然恒温器：岩石风化与碳封存 要理解这个反直觉的过程，我们首先要认识地球自身的“恒温器”——硅酸盐岩石风化作用。 几十年来，科学界普遍认为，地球气候系统…

又酸又辣的姜黄生姜柠檬汁，正在成为年轻人办公桌上的新宠。这款被称为“白人中药”的饮品，在2025年的健康消费市场中异军突起，引发了一场关于“超级食物”的新讨论。当年轻人捏着鼻子灌下这瓶明黄色液体时，他们喝下的究竟是什么？是真正的健康灵药，还是又一场精心策划的消费狂欢？ 姜黄素的化学密码：从分子结构到生物活性 姜黄饮的核心成分——姜黄素，是一种从姜黄根茎中提取的多酚类化合物。从化学结构上看，姜黄素（…

下午在实验室核对一组血糖生成指数数据时，手机弹出了央视新闻关于芋头的推送。标题里“升糖慢、热量低”这几个字，瞬间抓住了我的眼球。作为长期研究碳水化合物化学与人体代谢关系的科研人员，我放下手中的移液器，会心一笑。看来，这种我们实验室里反复分析过的古老块茎，终于以其朴素的科学本质，走进了大众健康的聚光灯下。 这绝不仅仅是一则“应季美食”推荐。在化学式、分子结构与人体生化反应的微观世界里，芋头正上演着一…

最近，瑞士和比利时科学家在《自然-气候变化》上发表的一项研究，像一记警钟敲响在全球环境科学界。他们预测，全球每年消失的冰川数量将在本世纪中叶达到峰值，范围在2000到4000座之间，具体数字取决于我们今天的行动。这不仅仅是一个地理或气候问题，更是一个深刻的化学与地球系统科学问题。作为相关领域的研究者，我想带大家从化学和化工的视角，深入剖析这场“冰川大撤退”背后的科学内涵，以及它如何真切地牵动着我们…

在全球抗击艾滋病的漫长历史中，“治愈”始终是一个遥不可及却又令人魂牵梦萦的目标。近日，《自然》期刊的一篇论文再次将这一梦想拉近现实：一名同时患有艾滋病（HIV）和白血病的男子，在接受干细胞移植治疗白血病后，不仅癌症得以缓解，体内长达七年多未检出HIV病毒，成为全球第七个被宣布“治愈”的艾滋病患者。然而，更令科学界震动的是，他是第二位接受非抗HIV干细胞移植而获得治愈的病人。这一案例，像一颗投入平静…

窗外寒风凛冽，室内温泉热气蒸腾，这本该是冬日里最惬意的享受。然而，近期各地医院急诊科陆续接诊的病例，却为这幅温馨画面蒙上了一层阴影——因长时间泡温泉而引发热射病，甚至危及生命。在公众认知中，热射病似乎是夏季户外劳动者的“专利”，但科学告诉我们，危险往往隐藏在认知的盲区里。今天，让我们从化工、化学与生物的交叉视角，深入剖析这个冬季“不速之客”的微观本质与现实联系。 热失衡：当人体“冷却系统”发生生化…

近日，中国科学院广州地球化学研究所的科研团队在国际顶级期刊《科学》上发布了一项震动地学界的发现。他们通过自主研发的超高压实验模拟装置，首次在实验室中模拟了地下660公里深处的极端环境——温度高达约4100℃，压力超过23万个大气压。在这个模拟的“地狱环境”中，他们重点研究了一种名为“布里奇曼石”的神秘矿物。 你可能从未听说过布里奇曼石，但它实际上是地球内部最重要的矿物之一，构成了下地幔体积的70%…