海藻酸钠
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从分子到餐桌：海藻酸钠，不止是“胶”那么简单
作为一名长期与食品配料打交道的研发人员，我每天都要和各种各样的“添加剂”打交道。每当听到“食品添加剂”这几个字，公众的眉头往往会下意识地皱起。但今天，我想和大家聊聊一位在食品工业中举足轻重，却又常常被误解的“多面手”——海藻酸钠。它远非“一种胶”那么简单，而是连接自然、科学与美味的一座精密桥梁。 什么是海藻酸钠？从海藻中提取的天然“建筑师” 海藻酸钠，听起来充满化学感，但其出身却非常“天然”。它主…
