油脂化学
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甘油三酯：餐桌上的能量主角与健康密码——一位食品化学工程师的深度解读
作为一名长期在食品科学与油脂化学领域工作的工程师，我每天打交道最多的“化合物”之一，就是甘油三酯。它远不止是体检报告上的一项指标，更是我们每一餐都在摄入、维系生命不可或缺的核心营养素。今天，我们就从化学和工程的视角，拆解这个熟悉又陌生的物质，看看它究竟藏在我们哪些食物里，又如何影响着我们的身体。 甘油三酯究竟是什么？从分子结构说起 抛开复杂的医学术语，让我们回到化学本质。甘油三酯是一种酯类化合物，…
