水活度
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预制菜真的安全吗？化学博士带你看清背后的“科学逻辑”
作为一名深耕化工与食品科学十多年的从业者，我几乎每隔一段时间都会被问到这样的问题：“预制菜到底能不能吃？是不是全是防腐剂？”——这种担忧可以理解，但也恰恰暴露出大众对食品工业与化学的误解。今天，我们就从化学与工艺科学的角度，拆解“预制菜”的真相。 一、预制菜的科学定义：不是“速食垃圾”，而是控制的艺术 简单来说，预制菜是将新鲜原料经过清洗、切配、预加工、调味、杀菌、包装等步骤，制成可直接或简单加热…
