微生物发酵产物
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纳他霉素：天然防霉的食品守护者
作为在食品科学领域工作多年的研究者，我经常被问到：“食品标签上的‘纳他霉素’到底是什么？安全吗？”今天，我就带大家深入了解这种天然防腐剂——它如何在我们的餐桌上默默扮演着“防霉卫士”的角色。 什么是纳他霉素？ 纳他霉素（Natamycin）是一种由链霉菌发酵产生的天然抗菌剂，属于多烯大环内酯类化合物。在食品工业中，它被归类为防腐剂，用于抑制霉菌和酵母菌的生长。与化学合成防腐剂不同，纳他霉素来源于微…
