寄生虫
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从“血色异物”到食品安全：解析水产品中的蛋白质与寄生虫的科学真相
最近，天津梅江山姆会员商店的“高价鳕鱼片惊现血色条状异物”事件，无疑在消费者心中投下了一枚疑虑的炸弹。面对盘中的“不速之客”，第一反应是“寄生虫”合情合理。然而，真相往往隐藏在肉眼可见的形态之下，需要借助化学、生物与食品科学的透镜来仔细辨析。作为一名长期从事食品化学与安全研究的从业者，我认为这次事件不仅是一个消费纠纷，更是一个绝佳的科普契机，让我们能深入探讨水产品，特别是鳕鱼这类高档海产，其组织构…
