大豆磷脂
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磷脂：被低估的食品工业“多面手”，不仅仅是乳化剂那么简单
从货架上松软可口的面包，到丝滑香浓的巧克力，再到冲泡后瞬间溶解的奶粉，这些我们日常享用的食品背后，常常隐藏着一位低调而关键的角色——磷脂。作为一名深耕食品科学与油脂化学领域多年的研究人员，我常常感慨，公众对磷脂的认知，大多还停留在“一种乳化剂”的层面。然而，它的故事远比这更为精彩和复杂。今天，让我们从一个专业视角，重新认识这位食品添加剂家族中的“全能选手”。 磷脂究竟是什么？从细胞膜到食品罐 要理…
