合成香料

这两天，“烤红薯香精”上了热搜，让无数秋冬街头的美好记忆瞬间蒙上了一层疑虑。作为一个常年与风味分子和食品工艺打交道的工程师，我的朋友圈也被这个话题刷屏了。有人大呼“天塌了”，痛斥“科技与狠活”无孔不入；也有人不以为然，觉得食品添加剂合规使用无可厚非。今天，我想从一个专业视角，剥开这枚热乎乎的“红薯”，聊聊香气背后的科学、工业与现实。 天然烤薯香：一场精密的“美拉德反应”交响乐 首先，我们必须为天然…

站在超市琳琅满目的货架前，拿起一盒草莓酸奶、一包香草味饼干或一瓶橙汁饮料，你是否曾好奇过：那浓郁而迷人的香气，究竟从何而来？尤其是当配料表上出现“食用香精”、“食用香料”这些字眼时，一个疑问便自然浮现：它们属于我们常说的“食品添加剂”吗？ 这个问题，不仅关乎消费者的知情权，也触及现代食品工业的核心构成。作为一名深耕食品科学与风味化学领域的研究者，今天我将带你穿透表象，从专业视角解析食用香…